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厨房里的科学（下）
42 分钟0.9 万字
医学/核苷酸医学/维生素医学/矿物质医学/铁医学/铜医学/铝医学/铅医学/自由基医学/抗氧化医学/维生素E医学/维生素C医学/维生素B族历史/古代饮食历史/古代烹饪历史/古代营养心理学/味觉适应性心理学/口味倾向性心理学/味觉影响心理学/味觉感知文化/饮食文化
概念：核苷酸维生素C维生素B族维生素E铁铜铝铅自由基抗氧化膨化味觉适应性
本期节目围绕烹饪过程中的科学原理展开，探讨了核苷酸、维生素、矿物质等成分在烹饪中的变化及其对食物口感和营养的影响。同时，还涉及了味觉适应性、口味倾向性等现象，揭示了饮食背后隐藏的科学知识。
🕳️ 本期挖坑（主播预告后续细说）
2018年被填上的坑
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