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380：烘焙里的科学丨神奇的乳化
45 分钟1.4 万字
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概念：乳化蛋黄酱烤箱预热美拉德反应油水分离乳化剂烘焙科学面糊制作
本期节目围绕烘焙中的科学原理展开，重点讲解了油水混合、乳化剂的作用以及烤箱预热的必要性。通过实验演示和生活实例，揭示了烘焙背后的物理和化学过程，让听众在轻松氛围中理解科学知识。
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